Exquisita 2027, plataforma que tendrá lugar del 16 al 19 de enero y que
este año incorpora por primera vez a la histórica ciudad de Salamanca a
su circuito oficial, complementando sus tradicionales escenarios en
Madrid.
Bajo el lema central «Sabor que impulsa turismo, cultura y comercio», la
iniciativa es coorganizada por Foro DoMadrid y cuenta con el patrocinio
oficial del Banco Agrícola de la República Dominicana, articulando una
robusta sinergia multisectorial orientada a abrir canales comerciales
para los productores nacionales y estimular el turismo cultural y de
negocios hacia el país caribeño.
El anuncio formal se realizó durante un encuentro con representantes de
los medios de comunicación en las instalaciones del restaurante Mesón de
Iberia, establecimiento que se integra como colaborador estratégico
gastronómico de esta entrega.
Salamanca: primera expansión territorial del festival
La incorporación de Salamanca marca la primera expansión territorial del
festival fuera de Madrid y responde tanto a criterios comerciales como
institucionales. Castilla y León concentra una de las redes de
distribución agroalimentaria más relevantes de España, con capacidad de
abastecimiento hacia el norte peninsular y conexión con los corredores
logísticos de Portugal y Francia, lo que abre un potente canal de
entrada para la oferta agropecuaria dominicana al mercado europeo.
La jornada se realiza en alianza con el Círculo Hispanoamericano de
Salamanca, entidad referente en el fortalecimiento de los vínculos entre
España y Latinoamérica. Con esta incorporación, el festival amplía su
alcance más allá de Madrid y adopta un carácter itinerante, con la
perspectiva de sumar nuevas ciudades españolas y europeas en próximas
ediciones.
La apuesta busca trascender el esquema tradicional de festival
culinario: su meta es lograr que rubros identitarios como el cacao, el
café, las frutas tropicales y los derivados agroindustriales encuentren
canales formales de colocación en las cadenas de distribución europeas,
aprovechando los altos estándares de calidad y sostenibilidad que
demanda ese mercado.
Mercados mayoristas: la puerta de entrada al mercado europeo
La programación contempla jornadas profesionales en los mercados
mayoristas de productos agroalimentarios de Madrid y Salamanca, espacios
donde los exportadores dominicanos podrán establecer contactos directos
con importadores y distribuidores españoles.
Estos encuentros constituyen el componente comercial más relevante del
festival, al situar la oferta agropecuaria dominicana frente a los
operadores que controlan la distribución hortofrutícola en España y su
reexportación al resto de Europa.
Madrid: Tetuán y Arganzuela como pulmón cultural y comunitario
En la capital española, los distritos madrileños de Tetuán y Arganzuela
volverán a ser los epicentros del intercambio hispano-dominicano.
Ambas demarcaciones concentran un activo tejido de restaurantes de
cocina dominicana, empresarios de la diáspora y colectivos comunitarios.
La agenda incluirá activaciones culinarias, encuentros culturales y
degustaciones que conectarán con el público local español, consolidando
los lazos económicos y afectivos entre ambas naciones.
«Consume lo Nuestro»: el valor del productor en la mesa
El componente agroproductivo del evento tendrá un papel protagónico a
través de la alianza con el Fondo Especial para el Desarrollo
Agropecuario (FEDA) y su programa «Consume lo Nuestro», representado por
la destacada chef Solangel Velázquez.
Su participación en ponencias y exhibiciones culinarias pondrá en
relieve la trazabilidad de los ingredientes autóctonos y la importancia
de retribuir justamente a las familias que sostienen la producción rural
en los campos dominicanos, demostrando que la cocina de autor inicia en
la tierra fértil y el trabajo de sus agricultores.
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